ਬਾਜਰਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਹਤ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਡਾਈਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਾਜਰਾ ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ‘ਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ।
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡਾ ਪੇਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਭਰਿਆ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ…
1. ਉਪਮਾ
ਬਾਜਰਾ ਉਪਮਾ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਰਾਤ ਨੂੰ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਹੁਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕੜੀ ਪੱਤਾ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾਓ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ, ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਪਿੰਗ ਗਰਮ ਉਪਮਾ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ।
2. ਖਿਚੜੀ
ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਮਟਰ ਆਦਿ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ‘ਚ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਸੀਟੀਆਂ ਵੱਜਣ ਦਿਓ। ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।
3. ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਲੱਡੂ
ਬਾਜਰੇ ਤੋਂ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ, ਗੁੜ ਅਤੇ ਘਿਓ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਗੁੜ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਆਟੇ ‘ਚ ਮਿਲਾਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਆਟਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਿੱਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਲੱਡੂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
4. ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ
ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਲਓ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਵੀ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।