ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰੀ ਇੱਕ ਘਟਨਾ ਨੇ ਸਭ ਦਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਮੋਮੋ ਫਸ ਜਾਣ ਕਾਰਨ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਏਮਜ਼ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਪਹਿਲਾ ਮਾਮਲਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੋਮੋਜ਼ ਦੇ ਵਿੰਡ ਪਾਈਪ ਵਿੱਚ ਫਸਣ ਕਾਰਨ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਫਿਰ ਤੋਂ ਬਹਿਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਚਰਚਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਕਾਰਨ ਮੌਤ ਦਾ ਖਤਰਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਮੋਮੋਜ਼ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਵੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ‘ਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਰੰਗ ਰਸਾਇਣ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਲਝਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਆਪਣੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ਕਤੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਭੁੱਖ ਦੀ ਕਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਨਾਮਕ ਇਹ ਰਸਾਇਣ, ਜੋ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸੈਕਰੀਨ, ਸਾਈਕਲੋਮੇਟ, ਐਮੇਸਲਫ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਮੈਸੂਰ ਸਥਿਤ ਫੂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਰਿਸਰਚ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਡੀਡੀਏ, ਬੀਐਚਸੀ ਅਤੇ ਮੈਲਾਥੀਓਨ ਵਰਗੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਮਨੁੱਖੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਪੈਕਡ ਫੂਡ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਖੁਰਾਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਤਾਂ 2030 ਤੱਕ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਾਰੂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਭਾਰਤੀਆਂ ‘ਚ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੀ ਵੱਧ ਰਹੇ ਹਨ। ਬੱਚੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਵੱਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਪੱਧਰ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਆਇਰਨ ਫੋਲੇਟ ਅਤੇ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਤੰਤਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਆਹਾਰ ਭਾਰਤੀ ਮੌਸਮ, ਹਾਲਾਤ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਵੀ ਉਲਟ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਗਰਮ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮੌਸਮ ਹੈ। ਇਸ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਦਰਤੀ, ਪਚਣਯੋਗ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀਆਂ ਦੇਸੀ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਰਿਹਾ।
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਕੁਪੋਸ਼ਿਤ ਬੱਚੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਤੋਂ ਬਿਮਾਰ ਬੱਚੇ ਹਨ। ਤਾਂ ਫਿਰ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਭਵਿੱਖ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ? ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਕਦੇ ਵੀ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਸਥਾਈ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਵਿੱਖ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।