ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਕੈਮੀਕਲ ਵਾਲੇ ਆਲੂ? ਅਮੋਨੀਆ ਨਾਲ ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਪੁਰਾਣੇ ਨੂੰ ਬਣਾ ਦਿੰਦੇ ਨਵਾਂ, ਵਿਗੜ ਸਕਦੀ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ

ਮੰਡੀ ਸਕੱਤਰ ਨੇ ਕਿਹਾ- ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਆ ਰਹੇ ਹਨ ਅਜੇ ਨਵੇਂ ਆਲੂ –ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ ਉਪਰੰਤ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਆਮਦ ਸਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲੈਣ ਲਈ ਸਾਹਿਬਾਬਾਦ ਮੰਡੀ ਦੇ ਸਕੱਤਰ ਸੁਨੀਲ ਕੁਮਾਰ ਸ਼ਰਮਾ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕੀਤੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ 16 ਨਵੰਬਰ ਤੋਂ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਆਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਹਿਬਾਬਾਦ ਦੀ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਨਹੀਂ ਆ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਸ ਵੇਲੇ ਸਿਰਫ਼ 100 ਕੁਇੰਟਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਨਵੇਂ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਇਹ ਖੇਪ ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਰਾਜਾਂ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਹੀ ਆ ਰਹੇ ਹਨ।  ਦਿੱਲੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ ਆਜ਼ਾਦਪੁਰ ਮੰਡੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਆਲੂ ਵਪਾਰੀ ਸੁਨੀਲ ਸ਼ਰਮਾ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪਿਛਲੇ 10-12 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਨਵੇਂ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਆਮਦ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਇਹ ਖੇਪ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਹੁਸ਼ਿਆਰਪੁਰ ਅਤੇ ਹਿਮਾਚਲ ਦੇ ਊਨਾ ਤੋਂ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਫਿਲਹਾਲ ਦੂਜੇ ਰਾਜਾਂ ਤੋਂ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਨਹੀਂ ਆ ਰਹੇ ਹਨ।

ਜਦੋਂ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆ ਰਹੇ ਸਨ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਤਾਂ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੇ ਸਨ।

ਇਸ ਸਵਾਲ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਆਜ਼ਾਦਪੁਰ ਮੰਡੀ ਦੇ ਇੱਕ ਆਲੂ ਵਪਾਰੀ ਨੇ ਆਪਣਾ ਨਾਂ ਨਾ ਛਾਪਣ ਦੀ ਸ਼ਰਤ ’ਤੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਹੁਣ ਤੱਕ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਜੋ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਵਿਕ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਹ ਨਵਾਂ ਆਲੂ ਅਮੋਨੀਆ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਤੋਂ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

ਆਲੂ ਵਪਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ ਅਮੋਨੀਆ ਨਾਮਕ ਰਸਾਇਣ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕੇਂਦਰਾਂ ‘ਤੇ 50 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਲਾਵਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਮੋਨੀਆ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੋਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 14 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਨੂੰ 14 ਤੋਂ 15 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਪਤਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਛਿੱਲਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੈਮੀਕਲ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚਣ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਵ 40 ਰੁਪਏ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਪੁਰਾਣਾ ਆਲੂ ਵੀ 14 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਵਟਖੋਰ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਤੋਂ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।

ਅਮੋਨੀਆ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ 14 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਭਾਰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ 40 ਰੁਪਏ ਕਿਲੋ ਵਿਕ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਥੇ ਹੀ ਨਵੇਂ ਆਲੂ 50 ਰੁਪਏ ਕਿਲੋ ਵਿਕ ਰਹੇ ਹਨ।

ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਦੁੱਗਣਾ ਮੁਨਾਫਾ ਤਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਮਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਵੀ ਖਿਲਵਾੜ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗੱਡਿਆਂ ਤੇ ਰੇਹੜੀਆਂ ’ਤੇ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੁਕਾਨਦਾਰ ਕੈਮੀਕਲ ਵਾਲੇ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਵੇਚ ਰਹੇ ਹਨ।

ਆਲੂ ਵਪਾਰੀ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਨਵੇਂ ਅਤੇ ਕੈਮੀਕਲ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ…

ਅਸਲੀ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਛਾਣ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ‘ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਵਾਰ ਧੋ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਉਤਰਦੀ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਲੂਆਂ ‘ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਹੀ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਸਲੀ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਕੱਟਣ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੇ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਕੱਟਣ ‘ਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਨਵਾਂ ਆਲੂ…?

ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ ਉਤੇ 15-45 ਮਾਈਕਰੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਡੇਸੀਲੀਟਰ ਅਮੋਨੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਖੁਦ ਅਮੋਨੀਆ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਇਨਸਾਨ ਦੀ ਦਿਮਾਗੀ ਹਾਲਤ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲਿਵਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਥਕਾਨ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਰਹੇਗੀ। ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਕਿਡਨੀ ਫੇਲ੍ਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਡਾ. ਨਮਨ ਸ਼ਰਮਾ ,ਡਾ. ਕਾਮਿਨੀ ਸਿਨਹਾ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕੈਮੀਕਲ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਵਿਚ ਸੋਜਿਸ਼, ਕਬਜ਼ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਨਾ ਲੱਗਣ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਅਮੋਨੀਆ ਜ਼ਰੀਏ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪਹਿਲਾ ਦੇਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਿੰਨੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਅਮੋਨੀਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ ਤਾਂ ਹੀ ਸਰੀਰ ‘ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।