ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਟਰ ਪਨੀਰ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਸ਼ਾਹੀ ਪਨੀਰ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾਣ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਹੀ ਮਜ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਝ ਲੋਕ ਟੋਫੂ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਪਰ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ? ਜੇਕਰ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ‘ਚ ਫਰਕ ਦੱਸਾਂਗੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਅਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਹਾਂ ‘ਚੋਂ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਆਖਿਰ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਪੂਰੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਲੇਖ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹੋ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਟੋਫੂ ਦਾ ਦੇਸੀ ਨਾਮ ਪਨੀਰ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਗਲਤ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਜਾਣਾਂਗੇ ਕਿ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਹੈ ਟੋਫੂ
ਟੋਫੂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਦਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤਰਲ ਤੋਂ ਠੋਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲਾਕ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟੋਫੂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਟੋਫੂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਚੀਨ ਤੋਂ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਨੀਰ
ਪਨੀਰ ਗਾਂ, ਮੱਝ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਦੇ ਕੰਕਰੀਟ ਦੇ ਬਲਾਕ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਪਨੀਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ। ਟੋਫੂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ। ਜਦਕਿ ਪਨੀਰ ਗਾਂ ਅਤੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਵੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਕਿੰਨਾ ਹੈ ਪੋਸ਼ਣ
ਟੋਫੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਫੂ ‘ਚ 144 ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪਨੀਰ ‘ਚ ਕੈਲੋਰੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫੈਟ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਯਾਨੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ‘ਚ ਤੁਹਾਨੂੰ 321 ਕੈਲੋਰੀ ਮਿਲੇਗੀ।
ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕੌਣ ਬਿਹਤਰ
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ। ਪਰ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਟੋਫੂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਆਪਸ਼ਨ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ, ਇਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸ ਦਈਏ ਕਿ ਟੋਫੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।